Sumo de cenoura e maçã

A frescura e o sabor de um sumo super vitaminado e delicioso como este é o ideal para estes dias quentes.

 

Ingredientes:

6 cenouras pequenas
3 maçãs vermelhas
1 colher (sopa) de açúcar mascavado
1 copo pequeno de água
cubos de gelo

Preparação:

Esprema o sumo das cenouras e das maçãs numa máquina de espremer frutas de polpa (a minha é fabulosa eheheheh). Depois de colocar os sumos num jarro, adicione o açúcar e a água e mexa Coloque cubos de gelo nos copos e deite o sumo.

Vitamina o corpo e a alma!

Bolo de carne

De vez em quando gosto de "vasculhar" em revistas antigas receitas gastronómicas e vai daí, encontrei este prato económico e até de certa distinção na Tele-Culinária/1982 e o resultado foi fabuloso. Adorei!

 

Ingredientes:

4 batatas médias
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
2 colheres (sopa)de farinha de trigo
2 ovos
60 g de margarina
1 chávena (chá) de leite quente
pão ralado q.b.

Para o recheio:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola grande, picadinha
100 g de presunto ou chouriço de carne
300 g de carne picada
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
1 chávena de leite quente
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de salsa picada

Preparação:

Unte o fundo da forma, forre-o com uma rodela de papel vegetal, volte a untar e polvilhe com pão ralado. Coza as batatas inteiras com pele e depois de cozidas pele-as, corte-as em pedaços e passe-as, enquanto quentes, pelo passe-vite. Junte ao purá o resto da margarina, a farinha e as gemas e amasse rapidamente com colher de pau; junte a chávena de leite quente, aos poucos, mexendo sempre. Deite uma pitada de sal nas claras, levante-as em castelo bem firme, misture-as com cuidado no puré, sem bater, e tempere de sal, pimenta e noz moscada.

Enquanto as batatas cozem e faz o puré, prepare o recheio. Pique o presunto ou chouriço. Num tachinho, leve ao lume a aquecer a colher de margarina, junte-lhe a cebola picada e vá mexendo, quando alourar um pouco, junte-lhe o presunto ou chouriço e a carne, mexa e deixe estufar 2 ou 3 minutos sobre o lume, mexendo de vez em quando; junte depois a colher de farinha de trigo e o cubo de caldo, mexa muito bem e adicione a chávena de leite quente aos poucos, mexendo sempre; deixe fervilhar um pouco sobre o lume, sem parar de mexer, depois misture-lhe a salsa picada, retire do lume, verifique o sal e tempere de pimenta ou picante, a seu gosto.

Deite na forma metade do puré e alise.

Sobre este puré, espalhe e alise o recheio.

Cubra com o restante puré e volte a alisar. Leve a cozer 30 m. em forno bastante quente.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, descole dos lados e vire sobre o prato de serviço. Desenforme com cuidado, tire o papel e sirva decorado com salada.

Esta receita dá, à vontade, para 6 pessoas.

Bom apetite!

Lombo de porco com maçã

Este prato leva algum tempo a confeccionar, mas o resultado final vale bem o esforço. A receita foi retirada do fascículo nº 27 de "O melhor da Cozinha Portuguesa". Tive de duplicar as quantidades, pois, o "meu" lombo era bem maior, e quanto ao recheio, só utilizei tâmaras e nozes.
Nada mais apetecível e agradável como saborear um bom prato entre uma boa conversa na companhia de amigos e um bom vinho...

 

 

Ingredientes:

600 g de lombo de porco
100 g de ameixas ou tâmaras
100 g de alperces
100 g de miolo de noz
100 g de miolo de avelã
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
2 maçãs Starking
2 maçãs Granny Smith
150 g de castanhas congeladas
Sal, pimenta, manteiga q.b.

Preparação

Com uma faca bem afiada, corte a peça de carne ao meio, dando-lhe uma forma rectangular. Pique as tâmaras e as nozes; disponha tudo por cima da carne. Ligue o forno a 180 graus.
Enrole a carne pressionando-a ligeiramente, e ate-a com fio de cozinha, para não perder a forma. Transfira-a para um tabuleiro, tempere-a com sal e pimenta e regue-a com o vinho e o azeite. Leve a meio do forno, durante 40 minutos.
Entretanto, corte as maçãs em gomos e salteie-as, juntamente com as castanhas num pouco de mateiga; reserve. Retire a carne do forno, corte-a em fatias e coe o molho. Sirva a carne com as maçãs e as castanhas salteadas.

Bom apetite!

Tarte de frango

Este tipo de tartes são sempre uma boa solução para aproveitar sobras, neste caso, como tinha frango assado, não hesitei, juntei mais ums ingredientes e pronto, aqui está ela deliciosa, fofa e cremosa.

 

Ingredientes:

Massa folhada
frango assado desfiado
75 gr. de bacon
1 cebola
Macedónia q.b
azeite q.b
sal e pimenta q.b
100 g de queijo Mozzarela ralado

Para o bechamel:
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
5 dl de leite
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare o bechamel – num tachinho, derreta a margarina, junte a farinha, mexa e deixe cozer um pouco. Adicione o leite bem quente, aos poucos, para que a farinha o absorva sem formar grumos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Coza a macedónia e escorra. Pique a cebola finamente e leve a refogar num pouco de azeite. Quando estiver macia, junte o bacon e deixe cozinhar até perder a cor crua. Junte o frango a macedónia e deixe cozinhar mais uns minutos. Junte o bechamel e misture bem.
Forre uma tarteira com a massa folhada, deite-lhe dentro o recheio e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno (160ºC) até a massa estar cozida e o queijo ficar dourado.

Bom apetite!

Tarte de espinafres

Acabadinha de sair do forno...hmmm, delícia!

 

Ingredientes:

Massa quebrada ou folhada enrolada pré-preparada
4 ovos
400g de espinafres cozidos e escorridos
250g de queijo flamengo Terra Nostra
1 pacote de natas

Confecção:

Coloca-se a massa numa forma de tarte e pica-se o fundo.
Em seguida, e à parte, batem-se os ovos inteiros e junta-se um pacote de natas mexendo devagar.
Juntam-se os espinafres, cozidos e bem escorridos, e o queijo flamengo em cubos.
Deita-se o preparado sobre a massa e leva-se a forno médio cerca de 20 minutos.

Mais rápido e simples que isto...

Bom apetite!

Feijoada com couve portuguesa

Já me andava a apetecer comer uma feijoada! Ontem após ter feito o pão de centeio, fiz esta feijoada simples e magra, à qual costumo também adicionar cenouras, só que como as não tinha em casa e como não tive hipótese de as comprar em lugar algum..., mas não foi por isso que se deixou de comer.:)

 

 

Ingredientes:

700 g de carne de vaca
500 g de entremeada
500 g de feijão branco
2 cebolas médias
3 cravinhos
Dentes de alho a gosto
1 cenoura
1 chouriço de carne pequeno
1 couve portuguesa pequena
0,5 dl de azeite
1 dl de vinho branco
Sal, pimenta e cominhos em pó q.b.
colorau, q.b.

Confecção:

Na véspera, demolhe o feijão. No próprio dia, coza numa panela de pressão o feijão em água com sal, uma cebola descascada e os cravinhos espetados nela, juntamente com a carne de vaca e o chouriço durante cerca de 20 minutos.
Descasque a cebola restante e os dentes de alho e pique ambos. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas. Depois de cozido corte o chouriço de carne também em rodelas e a carne de vaca em pedaços. Arranje a couve e "esfarrape" aos bocados.
Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite, junte a entremeada, polvilhe com um pouco de colorau, sal e deixe fritar. De seguida, adicione a cenoura, deixe refogar mais um pouco e refresque com o vinho branco. Depois de breve cozedura, acrescente a couve e o caldo onde cozeu o feijão (o suficiente para permitir a sua cozedura). No final, junte a carne de vaca, o chouriço, o feijão e deixe estufar em lume brando para que os sabores se misturem. Tempere com sal, pimenta e cominhos em pó. Sirva de imediato.

Acompanhamento: Arroz branco

Bom apetite!

Pão de centeio caseiro

 

 

Ontem fiz este pão, mas só com metade da receita para experimentar e gostei imenso do resultado. Ficou com a côdea estaladiça, muito fofinho por dentro e um sabor deveras agradável.

Ingredientes:

500 gr de farinha de centeio
1 kg de farinha de trigo
1 chávena (chá) de leite
2 copos de água morna
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno junte o açúcar e deixe levedar por 20 minutos.
Adicione os demais ingredientes intercalando com a água morna até sentir, que a massa desgrude das mãos.
Coloque a massa numa tigela e cubra com plástico, deixe crescer por uma 1 hora.

 

Torne a sovar bem a massa (de preferência apenas com as palmas das mãos para a massa não grudar), divida-a em duas partes e coloque em duas assadeiras tipo pão de forma bem untada.

 

Deixe crescer até dobrar de volume, pincele com água fria e leve ao forno quente (pré-aquecido) por uma 1 hora aproximadamente.

Fonte: http://www.moo.pt/receitas/receita/paes_e_pizzas/pao_de_centeio_caseiro/C1OFvLziDxxGGcAf/