Tarte merengada

Ingredientes

Para a base:

250 gr. bolacha
100 gr. manteiga
1 ovo

Para o recheio

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
8 gemas
1 c. (sobremesa) farinha

Para o merengue:

7 claras
6 c. (sopa) açúcar

Preparação

Passar as bolachas, misturar a manteiga e o ovo. Amassar muito bem.
Untar com manteiga uma tarteira e forrar a forma com a massa de bolacha.

O recheio: Juntar numa tigela, o leite condensado, o leite, as gemas, e a raspa de limão, mexer bem.
Verter esta mistura numa tarteira, e levar ao forno pré-aquecido até solidificar o creme.

O merengue: Bater as claras em castelo, e depois misturar o açúcar continuando a bater.

Tirar a tarte do forno, deitar por cima do recheio, as claras e levar ao forno novamente, até estas ficarem douradas.
Servir bem fresco!

Aspeto e sabor divinais!

Tarte de Pastel de Nata

Ingredientes:

1 base de massa folhada
500ml de leite
4 gemas
2 colheres (sopa) de farinha maizena
150gr de açúcar
1 casca de limão

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa folhada e pique com um garfo.
Num tacho, misture os restantes ingredientes e leve ao lume para engrossar, sem nunca deixar de mexer.
Coloque este preparado sobre a massa e leve ao forno até ficar douradinha.

Nota: Na hora de servir não esquecer a canela!

Super fácil, e o sabor é simplesmente divinal!!!

Tarte de Uvas

 

Esta receita foi retirada de um livro já com alguns anitos, "As Receitas do Sítio do Costume" (Pingo Doce)

Para a massa:

180 g de farinha sem fermento
50 g de manteiga ou margarina
1 ovo inteiro
2 gemas
1 colher (sopa) de açúcar
1 limão
1 pitada de sal

Para o recheio:

300 g de uvas (pode misturar brancas e pretas)
4 gemas de ovos
3 colheres de sopa de açúcar
50 g de farinha maizena
6 dl de leite
2 colheres (sopa) de vinho moscatel ou outro licor
4 colheres (sopa) de geleia de fruta (usei compota de uva)

Preparação da massa:
Misture a farinha com o sal e o açúcar. Junte a raspa da casca de limão e a manteiga em pedacinhos. Desfaça-a com os dedos, trabalhando a massa rapidamente. Junte as gemas, o ovo inteiro e incorpore. Faça uma bola com a massa. Envolva-a em papel aderente e deixe repousar por 30 minutos no frigorífico.
Numa superfície lisa, espalhe um pouco de farinha. Estenda a massa com o rolo e cubra com ela uma forma de tarte com 23 cm de diâmetro.
Pique com um garfo o fundo da tarte para não enfolar e leve ao forno quente, cerca de 15 minutos.

Preparação do recheio:
Bata as gemas com o açúcar. Dissolva a farinha num pouco de leite frio. Misture com as gemas até formar um creme homogéneo, sem grumos.
Leve o restanteleite ao lume. Deixe levantar fervura. Junte-lhe o creme e mexa até engrossar.
Retire e deixe arrefecer um pouco, deitando-o depois na forma de tarte.
Lave os bagos de uvas e enxugue-os bem.
Quando a massa já estiver bem fria, disponha sobre ela os bagos de uva.
Dissolva, então, a geleia com o vinho moscatel (ou outro licor) diluído num pouco de água e leve ao lume mexendo sempre.
Retire do lume e com um pincel de culinária cubra toda a superfície da tarte.

Nota: Utilizei uma base de massa quebrada, em vez da massa acima descrita, pois, para além de ter facilitado a tarefa ficou igualmente...

deliciosa, cremosa, fresca!

Cheesecake de uvas pretas

 

Aqui vos deixo mais uma receita de cheesecake, que fiz para um jantar entre amigos, e como sempre, não sobrou nem uma fatia para contar a história.


Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 pacotes de cream cheese
2 pacotes de bolacha-maria
1 pacote de margarina derretida
compota de uvas pretas ou outro sabor da sua preferência

Preparação:
Primeiro triture as bolachas.
Derreta a margarina e misture muito bem as bolachas trituradas e a margarina.
Numa forma de fundo amovível, espalhe a massa bem fininha no fundo e nos lados da forma
Bata o leite condensado e o cream cheese e coloque em cima da massa de bolacha e leve ao forno até o creme estar firme.
Retire do forno e espalhe a compota de uvas por cima do creme ainda quente.
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.

Para além de ser delicioso é também super fácil e rápido de confeccionar!

Käsekuchen (Tarte de queijo)

Desculpem a minha ausência por estas paragens, no entanto, apesar da minha falta de tempo disponível para dedicar ao blog e para que o mesmo não fique para um canto esquecido, decidi passar hoje por aqui e deixar-vos uma receita que pessoalmente me agrada imenso e que fiz já em Abril passado para o aniversário da minha cara-metade (eheheheh), só que não tinha ainda surgido a oportunidade para a postar aqui.

Existem imensas receitas do famoso "Käsekuchen", uma tarte típica alemã de queijo, mas de um queijo específico, o chamado "Quark", trata-se de um queijo feito de leite de vaca, uma espécie de queijo branco e magro, embora o seu sabor nos faça lembrar o iogurte. É utilizado em variadas e originais receitas culinárias, quando tiver oportunidade divulgarei aqui algumas delas.
Esta receita é a tradução de uma entre muitas outras receitas que tenho carinhosamente guardadas, que me fazem recuar no tempo, onde o sabor desperta as muitas recordações, lembranças e memórias sempre vivas no subconsciente.

Käsekuchen (Tarte de queijo)

Massa:

200 g de farinha
75 g de açúcar
75 g de margarina
1 ovo
1 c. (chá) de fermento

Amassar todos os ingredientes e estender sobre o fundo e laterais de uma forma amovível.

Recheio:

500 g de Magerquark
90 g de açúcar
2 embalagens de açúcar baunilhado
1 embalagem de pudim de baunilha
250 g de natas
50 g de Sauerrahm (natas azedas)
200 g de Crème fraiche
3/8 L de leite
2 ovos
2 gemas

Misturar todos estes ingredientes, deitar na forma e levar ao forno a cozer durante cerca de 45 m. a 175 graus.
Deixar arrefecer e colocar no frigorífico, depois é só decorar a gosto. No meu caso optei por colocar por cima, uns morangos cortados ao meio, sempre dá um efeito visual bonito e fresco.

Nota: Todos os ingredientes que vos possam parecer desconhecidos ou estranhos, poderão encontrá-los sem qualquer problema nos hipermercados, pelo menos no "Continente" sei a certeza de que os há.


Bom apetite!

Tarte de morango

Como aprecio imenso morangos decidi fazer esta Tarte agora para Páscoa e posso dizer-vos que ficou muito saborosa, pois até o meu pai que não aprecia doces...adorou.


Ingredientes (tarte):

250 g de farinha
75 g de açúcar
uma pitada de sal
125 d de margarina
1 ovo

Ingredientes (recheio):

2 ovos
80 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de margarina
meio limão
2,5 dl de leite
300 g de morangos
2 colheres de sopa de geleia
2 colheres de sopa de água

Preparação (Tarte):

Junte a farinha, o açúcar, o sal, a margarina e trabalhe a massa com os dedos até obter uma areia grossa, junte o ovo batido e envolva tudo rapidamente sem amassar, tape a massa e deixe-a descansar durante 30 minutos, pelo menos.
Estenda a massa com a ajuda do rolo e de farinha.
Com a forma de tarte sobre a massa e uma faca bem afiada corte um circulo com mais 3 cm que a forma. Coloque a massa na forma de modo a cobrir o fundo e as paredes.
Pique o fundo e ponha por cima um quadrado de folha de alumínio.
Encha com feijão seco e leve a cozer em forno médio (175º) durante cerca de 25 minutos.

Preparação (Recheio):

Prepare um creme de pasteleiro com os ovos, o açúcar, a farinha, a margarina, o sumo e raspa de limão; quando a massa se apresentar bem fofa e homogénea, dissolva-a com leite fervido com uma vagem de baunilha ou uma casca de limão.
Deite este creme na caixa de tarte e disponha por cima os morangos.
Derreta a geleia com a água e pincele os morangos com esta geleia.

Tarte de limão merengada

Receita retirada da revista "Mulher Moderna" - de há já alguns anos - especial Doces de Natal.

Ingredientes:

250 gr. de bolacha tipo maria
200 gr. de margarina
50 gr. de miolo de avelã picado
1 lata de leite condensado
1 limão grande (raspa e sumo)
2 ovos
70 gr. de açúcar

1. Esmague as bolachas. Junte a margarina derretida e o miolo de avelã, mexa bem. Com esta mistura forre uma tarteira, pressionando bem. Leve ao congelador cerca de 30minutos.

2. Misture o leite condensado com o sumo e a raspa de limão e quando estiver bem misturado, junte as gemas, batendo bem entre cada adição. Verta o preparado sobre a base e leve a meio do forno, a 180 graus durante 25 minutos.

3. Bata as claras em castelo, juntamente com o açúcar. Coloque por cima da tarte e leve a gratinar no forno, aproximadamente cinco minutos.
Atenção para não deixar queimar (a minha tarte tarte queimou ligeiramente as pontinhas do merengue, mas não foi por isso que deixou de se comer...eheheheh

Foi um sucesso!


Sabia que...
O limão ajuda a combater o cansaço e a depressão, através da sua riqueza em vitamina C. Para além disso, este citrino reforça as defesas imunitárias.