terça-feira, 27 de abril de 2010

Tarte de Uvas

 
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Esta receita foi retirada de um livro já com alguns anitos, "As Receitas do Sítio do Costume" (Pingo Doce)

Para a massa:

180 g de farinha sem fermento
50 g de manteiga ou margarina
1 ovo inteiro
2 gemas
1 colher (sopa) de açúcar
1 limão
1 pitada de sal

Para o recheio:

300 g de uvas (pode misturar brancas e pretas)
4 gemas de ovos
3 colheres de sopa de açúcar
50 g de farinha maizena
6 dl de leite
2 colheres (sopa) de vinho moscatel ou outro licor
4 colheres (sopa) de geleia de fruta (usei compota de uva)

Preparação da massa:
Misture a farinha com o sal e o açúcar. Junte a raspa da casca de limão e a manteiga em pedacinhos. Desfaça-a com os dedos, trabalhando a massa rapidamente. Junte as gemas, o ovo inteiro e incorpore. Faça uma bola com a massa. Envolva-a em papel aderente e deixe repousar por 30 minutos no frigorífico.
Numa superfície lisa, espalhe um pouco de farinha. Estenda a massa com o rolo e cubra com ela uma forma de tarte com 23 cm de diâmetro.
Pique com um garfo o fundo da tarte para não enfolar e leve ao forno quente, cerca de 15 minutos.

Preparação do recheio:
Bata as gemas com o açúcar. Dissolva a farinha num pouco de leite frio. Misture com as gemas até formar um creme homogéneo, sem grumos.
Leve o restanteleite ao lume. Deixe levantar fervura. Junte-lhe o creme e mexa até engrossar.
Retire e deixe arrefecer um pouco, deitando-o depois na forma de tarte.
Lave os bagos de uvas e enxugue-os bem.
Quando a massa já estiver bem fria, disponha sobre ela os bagos de uva.
Dissolva, então, a geleia com o vinho moscatel (ou outro licor) diluído num pouco de água e leve ao lume mexendo sempre.
Retire do lume e com um pincel de culinária cubra toda a superfície da tarte.

Nota: Utilizei uma base de massa quebrada, em vez da massa acima descrita, pois, para além de ter facilitado a tarefa ficou igualmente...

deliciosa, cremosa, fresca!

2 comentários:

Pratos da Bela disse...

Que aspecto guloso
Jinhos fofos

Conceicao disse...

uff ... já tou cansada só de ver tantas coisas que fizeste nestes últimos dias ... até perco a vontade de ir prá cozinha ...