Pataniscas de bacalhau

Não tenho tido muito tempo para cozinhar e muito menos para actualizar o blog, tanto é que, este prato já o fiz na semana passada e só hoje consegui tirar um tempinho para vir aqui postar. Nos próximos tempos vai ser ainda pior, no entanto, espero conseguir a pouco e pouco colocar aqui os pratos que fiz nestes últimos dias.

 

Ingredientes:

3 postas de bacalhau
3 gemas
1 cebola
1 ramo de salsa
25 gr. de farinha
sal
pimenta
azeite, q.b.

Preparação:

As postas de bacalhau que usei eram congeladas, e como já tinham sido demolhadas foi só cozinhá-las em água a ferver, depois disso, foram limpas de peles e espinhas e desfiadas.

Bater muito bem as gemas, adicionar a cebola, a salsa picadinha e envolver muito bem. Acrescentar o bacalhau desfiado e a farinha. Rectificar os temperos.

Com o polme obtido, moldar pequenas rodelas, passar por farinha e fritar no azeite bem quente. Deixar alourar de ambos os lados.

Preparei um delicioso arroz de feijão malandrinho para acompanhar estas deliciosas pataniscas de bacalhau.

Bom apetite!

O melhor do mundo!

 

Diz-se por aí que o melhor do mundo, são as crianças…, sendo hoje, o dia Mundial da Criança, vamos fazer jus a essa afirmação, reflectindo e ponderando sobre a situação da criança em geral.

Se temos as crianças como O MAIOR TESOURO, porque é que então não cuidamos e amamos esse tesouro?

Porque ficam elas sujeitas a todo o tipo de tortura física e psicológica?

Quando no seio de uma família a criança é violentada física ou sexualmente, que poderemos nós esperar de uma sociedade assim?

Se para se adoptar uma criança é necessário que os adoptantes sejam avaliados psicologicamente, então porque não submeter também todos os pais legítimos a essa mesma avaliação? Parece uma ideia de loucos? Não, não é, possivelmente não teríamos tantos abandonos, tantos maus-tratos, tantas violações, até mesmo crianças como mercadoria de troca no sub-mundo da pedofilia, da droga e afins…

Será esta situação degradante e abominável permitida por uma sociedade, dita civilizada, que nos leva ainda a acreditar verdadeiramente que esse TESOURO possa mesmo na realidade vir a ser "O melhor do mundo" e possa assim, vir a integrar uma sociedade mais humanizada e melhor?


Desenhei na areia uma boneca como tu
Veio o mar e levou-te.
Insisti em desenhar a boneca como tu
Mas…, antes, fiz uma barreira de areia!


Paula Chorão

Quem são?

A poesia faz-me viajar num mundo de sonho e fantasia.

 

Vacilei por muito tempo
Até me encontrar.
Não sei se ainda penso…
Vou a vida difamar!

Quem são…?
Que procuram e não encontram?
Que lutam e nunca vencem?
Que pedem e lhes não dão?

No espelho da minha imagem
Vejo apagar-se meu rosto
Dissipar-se entre a névoa do meu olhar
Por aquilo que sou…
Nada, nem ninguém me transforma!

Quem são…?
Que procuram e não encontram?
Que lutam e nunca vencem?
Que pedem e lhes não dão?

O fruto da nossa estagnação!
Procuram e não encontram.
O fruto do nosso insucesso!
Lutam e nunca vencem.
O fruto da nossa indiferença!
Pedem e nada lhes dão.

Enfim…
Na avareza de uma sociedade,
São amarras que não se soltam,
Bloqueios intransponíveis,
Valores perdidos no tempo,
Sob a tirania de uma Humanidade perdida!

Autoria: Paula Chorão

Vivo!

Aqui fica mais um poema da minha autoria. Espero que gostem!

 

Vivo o canto do pássaro
Que voa sem receio.
A lua que ilumina
Com seu olhar cheio.

Vivo o vinho que bebo
E me conforta
Cada silêncio que ouço
E me derrota…

Vivo a criança
Que em mim habita
O choro que a lágrima
Agita

Vivo o choro da criança
Que o mundo esquece
O esplendor do sol
Que minh´alma aquece

Vivo os amigos de sempre
Que em meu coração moram
Mães que sentem
E por seus filhos choram

Vivo intensamente
Sem saber
Na esperança
De nunca esquecer.

Vivo o momento
Que me convém
As guerras
Que ninguém detém

Vivo o Amor
Que não se explica
E o poema
Que em mim grita

Vivo angústias alheias
Para as minhas esquecer
Cada manhã…
Para não me perder.

Vivo pelos outros
Vivo por mim
Vivo para os outros
O que esperam de mim?


Autoria: Paula Chorão

Caipirinha

Caipirinha é uma das minhas bebidas preferidas e como há diversas variantes, aqui fica para começar, uma delas.

 

 

Cachaça
Gelo picado
Açúcar amarelo
Kiwi
Lima

Cortar a lima e o kiwi em quartos e colocar num copo juntamente com o açúcar (a gosto) e esmagar muito bem com um pilão. Encher o copo com gelo picado e completar com a cachaça. Mexer bem para que os sabores se misturem. Agora é só descontrair e disfrutar desta bebida simplesmente sublime e refrescante.

Bolinhos de limão

Fiz esta receita na semana passada, mas com laranja (a receita encontra-se neste blog: http://sonhosaostrapos.blogspot.com e, como gostei tanto do resultado, decidi agora experimentar com limão e posso dizer que também ADOREI.

 

Ingredientes:

125 gr. de açúcar
2 ovos
Sumo e raspa de um limão
100 gr. de farinha
100 gr. de manteiga
1 colher (de chá) de fermento

Preparação:

Juntar todos os ingredientes e bater bem. Untar as forminhas com margarina e farinha ou então colocar forminhas de papel frisado nas formas e deitar a massa dentro. Levar ao forno (180 graus) por cerca de 25 minutos.

Fonte: http://www.petiscos.com

Deliciosos!

Coxinhas de frango com queijo ralado

Tinha umas coxinhas de frango em casa e não sabia que fazer com elas, então decidi criar este prato que diga-se de passagem ficou delicioso.

 

Ingredientes:

5 coxinhas de frango
azeite
óleo
sal, pimenta, caril, tomilho, q.b.
1/2 limão
espumante (opcional)
queijo ralado (usei Terra Nostra)

Preparação:

Temperar as coxinhas de frango com sal, pimenta, caril e tomilho. Colocar um pouco de azeite e de óleo numa frigideira e fritar o frango em lume médio até apresentar uma tonalidade douradinha. De seguida, refrescar com o sumo de limão e com um pouco de espumante, deixando então cozinhar para que o líquido evapore um pouco. Depois tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 5m. Finalmente, colocar as coxinhas de frango num pirex com o respectivo molho e polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno (200 graus) durante cerca de 15 minutos.

Pode acompanhar com arroz branco, ou outro acompanhamento da sua preferência.

Bom apetite!

Batido de Energia

Para repor energias e "enganar a fome" nada melhor que um batido de fácil digestão, rico em vitamina B6 e minerais que o ajudará no combate ao stress.

Há já muitos anos que faço este batido e posso dizer que é magnífico em todos os sentidos.

 

Ingredientes:

1 iogurte natural
1 banana madura
1 colher (de sopa) de mel
1 colher (de sopa) de coco ralado
umas gotas de essência de baunilha

Coloque todos os ingredientes num copo misturador, e misture bem até obter um creme homogéneo. Consuma logo de seguida, bebendo em pequenos goles.

Fonte: Revista "Mulher Moderna" do ano 1996.

Sopa reconfortante

Faço esta sopa várias vezes, pois, para além de ser muito saborosa é rica em potássio e uma excepcional fonte de minerais.

 

Ingredientes:

3 batatas grandes
3 alhos franceses
1 cebola
1 colher (sopa) de flocos de aveia
1 ramo de cheiros
1/2 molho de agriões
azeite
sal e pimenta q.b.

Pique a cebola e refogue-a num pouco de azeite, acrescente as batatas e os alhos franceses cortados em pedaços, os flocos de aveia e o ramo de cheiros. Cubra com água, tempere a gosto e deixe cozinhar. Depois de cozida retire as ervas e adicione os agriões previamente arranjados. Desta vez como não tinha agriões utilizei ervilhas. Reduza tudo a puré e sirva.

Bom apetite!

Sumo de cenoura e maçã

A frescura e o sabor de um sumo super vitaminado e delicioso como este é o ideal para estes dias quentes.

 

Ingredientes:

6 cenouras pequenas
3 maçãs vermelhas
1 colher (sopa) de açúcar mascavado
1 copo pequeno de água
cubos de gelo

Preparação:

Esprema o sumo das cenouras e das maçãs numa máquina de espremer frutas de polpa (a minha é fabulosa eheheheh). Depois de colocar os sumos num jarro, adicione o açúcar e a água e mexa Coloque cubos de gelo nos copos e deite o sumo.

Vitamina o corpo e a alma!

Bolo de carne

De vez em quando gosto de "vasculhar" em revistas antigas receitas gastronómicas e vai daí, encontrei este prato económico e até de certa distinção na Tele-Culinária/1982 e o resultado foi fabuloso. Adorei!

 

Ingredientes:

4 batatas médias
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
2 colheres (sopa)de farinha de trigo
2 ovos
60 g de margarina
1 chávena (chá) de leite quente
pão ralado q.b.

Para o recheio:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola grande, picadinha
100 g de presunto ou chouriço de carne
300 g de carne picada
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
1 chávena de leite quente
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de salsa picada

Preparação:

Unte o fundo da forma, forre-o com uma rodela de papel vegetal, volte a untar e polvilhe com pão ralado. Coza as batatas inteiras com pele e depois de cozidas pele-as, corte-as em pedaços e passe-as, enquanto quentes, pelo passe-vite. Junte ao purá o resto da margarina, a farinha e as gemas e amasse rapidamente com colher de pau; junte a chávena de leite quente, aos poucos, mexendo sempre. Deite uma pitada de sal nas claras, levante-as em castelo bem firme, misture-as com cuidado no puré, sem bater, e tempere de sal, pimenta e noz moscada.

Enquanto as batatas cozem e faz o puré, prepare o recheio. Pique o presunto ou chouriço. Num tachinho, leve ao lume a aquecer a colher de margarina, junte-lhe a cebola picada e vá mexendo, quando alourar um pouco, junte-lhe o presunto ou chouriço e a carne, mexa e deixe estufar 2 ou 3 minutos sobre o lume, mexendo de vez em quando; junte depois a colher de farinha de trigo e o cubo de caldo, mexa muito bem e adicione a chávena de leite quente aos poucos, mexendo sempre; deixe fervilhar um pouco sobre o lume, sem parar de mexer, depois misture-lhe a salsa picada, retire do lume, verifique o sal e tempere de pimenta ou picante, a seu gosto.

Deite na forma metade do puré e alise.

Sobre este puré, espalhe e alise o recheio.

Cubra com o restante puré e volte a alisar. Leve a cozer 30 m. em forno bastante quente.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, descole dos lados e vire sobre o prato de serviço. Desenforme com cuidado, tire o papel e sirva decorado com salada.

Esta receita dá, à vontade, para 6 pessoas.

Bom apetite!

Lombo de porco com maçã

Este prato leva algum tempo a confeccionar, mas o resultado final vale bem o esforço. A receita foi retirada do fascículo nº 27 de "O melhor da Cozinha Portuguesa". Tive de duplicar as quantidades, pois, o "meu" lombo era bem maior, e quanto ao recheio, só utilizei tâmaras e nozes.
Nada mais apetecível e agradável como saborear um bom prato entre uma boa conversa na companhia de amigos e um bom vinho...

 

 

Ingredientes:

600 g de lombo de porco
100 g de ameixas ou tâmaras
100 g de alperces
100 g de miolo de noz
100 g de miolo de avelã
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
2 maçãs Starking
2 maçãs Granny Smith
150 g de castanhas congeladas
Sal, pimenta, manteiga q.b.

Preparação

Com uma faca bem afiada, corte a peça de carne ao meio, dando-lhe uma forma rectangular. Pique as tâmaras e as nozes; disponha tudo por cima da carne. Ligue o forno a 180 graus.
Enrole a carne pressionando-a ligeiramente, e ate-a com fio de cozinha, para não perder a forma. Transfira-a para um tabuleiro, tempere-a com sal e pimenta e regue-a com o vinho e o azeite. Leve a meio do forno, durante 40 minutos.
Entretanto, corte as maçãs em gomos e salteie-as, juntamente com as castanhas num pouco de mateiga; reserve. Retire a carne do forno, corte-a em fatias e coe o molho. Sirva a carne com as maçãs e as castanhas salteadas.

Bom apetite!

Tarte de frango

Este tipo de tartes são sempre uma boa solução para aproveitar sobras, neste caso, como tinha frango assado, não hesitei, juntei mais ums ingredientes e pronto, aqui está ela deliciosa, fofa e cremosa.

 

Ingredientes:

Massa folhada
frango assado desfiado
75 gr. de bacon
1 cebola
Macedónia q.b
azeite q.b
sal e pimenta q.b
100 g de queijo Mozzarela ralado

Para o bechamel:
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
5 dl de leite
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare o bechamel – num tachinho, derreta a margarina, junte a farinha, mexa e deixe cozer um pouco. Adicione o leite bem quente, aos poucos, para que a farinha o absorva sem formar grumos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Coza a macedónia e escorra. Pique a cebola finamente e leve a refogar num pouco de azeite. Quando estiver macia, junte o bacon e deixe cozinhar até perder a cor crua. Junte o frango a macedónia e deixe cozinhar mais uns minutos. Junte o bechamel e misture bem.
Forre uma tarteira com a massa folhada, deite-lhe dentro o recheio e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno (160ºC) até a massa estar cozida e o queijo ficar dourado.

Bom apetite!

Tarte de espinafres

Acabadinha de sair do forno...hmmm, delícia!

 

Ingredientes:

Massa quebrada ou folhada enrolada pré-preparada
4 ovos
400g de espinafres cozidos e escorridos
250g de queijo flamengo Terra Nostra
1 pacote de natas

Confecção:

Coloca-se a massa numa forma de tarte e pica-se o fundo.
Em seguida, e à parte, batem-se os ovos inteiros e junta-se um pacote de natas mexendo devagar.
Juntam-se os espinafres, cozidos e bem escorridos, e o queijo flamengo em cubos.
Deita-se o preparado sobre a massa e leva-se a forno médio cerca de 20 minutos.

Mais rápido e simples que isto...

Bom apetite!

Feijoada com couve portuguesa

Já me andava a apetecer comer uma feijoada! Ontem após ter feito o pão de centeio, fiz esta feijoada simples e magra, à qual costumo também adicionar cenouras, só que como as não tinha em casa e como não tive hipótese de as comprar em lugar algum..., mas não foi por isso que se deixou de comer.:)

 

 

Ingredientes:

700 g de carne de vaca
500 g de entremeada
500 g de feijão branco
2 cebolas médias
3 cravinhos
Dentes de alho a gosto
1 cenoura
1 chouriço de carne pequeno
1 couve portuguesa pequena
0,5 dl de azeite
1 dl de vinho branco
Sal, pimenta e cominhos em pó q.b.
colorau, q.b.

Confecção:

Na véspera, demolhe o feijão. No próprio dia, coza numa panela de pressão o feijão em água com sal, uma cebola descascada e os cravinhos espetados nela, juntamente com a carne de vaca e o chouriço durante cerca de 20 minutos.
Descasque a cebola restante e os dentes de alho e pique ambos. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas. Depois de cozido corte o chouriço de carne também em rodelas e a carne de vaca em pedaços. Arranje a couve e "esfarrape" aos bocados.
Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite, junte a entremeada, polvilhe com um pouco de colorau, sal e deixe fritar. De seguida, adicione a cenoura, deixe refogar mais um pouco e refresque com o vinho branco. Depois de breve cozedura, acrescente a couve e o caldo onde cozeu o feijão (o suficiente para permitir a sua cozedura). No final, junte a carne de vaca, o chouriço, o feijão e deixe estufar em lume brando para que os sabores se misturem. Tempere com sal, pimenta e cominhos em pó. Sirva de imediato.

Acompanhamento: Arroz branco

Bom apetite!

Pão de centeio caseiro

 

 

Ontem fiz este pão, mas só com metade da receita para experimentar e gostei imenso do resultado. Ficou com a côdea estaladiça, muito fofinho por dentro e um sabor deveras agradável.

Ingredientes:

500 gr de farinha de centeio
1 kg de farinha de trigo
1 chávena (chá) de leite
2 copos de água morna
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno junte o açúcar e deixe levedar por 20 minutos.
Adicione os demais ingredientes intercalando com a água morna até sentir, que a massa desgrude das mãos.
Coloque a massa numa tigela e cubra com plástico, deixe crescer por uma 1 hora.

 

Torne a sovar bem a massa (de preferência apenas com as palmas das mãos para a massa não grudar), divida-a em duas partes e coloque em duas assadeiras tipo pão de forma bem untada.

 

Deixe crescer até dobrar de volume, pincele com água fria e leve ao forno quente (pré-aquecido) por uma 1 hora aproximadamente.

Fonte: http://www.moo.pt/receitas/receita/paes_e_pizzas/pao_de_centeio_caseiro/C1OFvLziDxxGGcAf/

Pão com frutos secos

Não resisti..., foi sair do forno e comer barrado com manteiga.
Estaladiço por fora e fofo por dentro! Todos aqueles frutos secos, o sabor adocicado...Delícia!

 

 

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
25 g de fermento de padeiro
450 ml de água morna
100 g de diversos frutos secos cortados em pedacinhos (avelãs, abóbora, coco, passas brancas e pretas, etc)
2 colheres (chá)de sal

Preparação:

Desfazer o fermento na água morna e mexer muito bem até se desfazer por completo.
De seguida, adicionar os restantes ingredientes e mexer bem com uma colher de pau. Deitar a massa numa forma rectangular untada com margarina e colocar no forno frio, ou seja, não é necessário pré-aquecimento. E, também não é necessário deixar levedar. Cozer durante 50 minutos a uma temperatura de 170° (ventilador)
Desenformar o pão e, se necessário, deixar cozer por mais uns 10 minutos.

Para confeccionar este delicioso pão baseei-me numa receita alemã, que em vez dos frutos secos utiliza diversos tipos de sementes de cereais. Se pretender um pão simples, terá de deixar de lado, tanto os frutos secos, como as sementes de cereais.

Pão dos Deuses!

Biscoitos de mel

Queria fazer uns biscoitos simples e rápidos de confeccionar e deparei-me então com esta receita, num site brasileiro que não só me agradou imenso como nunca tinha feito biscoitos tão simples e em tão pouco tempo.

 

Ingredientes:

2 chávenas de maizena peneirada
2 chávenas de farinha de milho
1 chávena de coco ralado
1 chávena de manteiga ou margarina
1 chávena de mel

Preparação:

Misture os ingredientes secos. Adicione o mel, a manteiga derretida e amasse com as mãos até obter uma massa amarelinha e macia.
Modele os biscoitos, podendo ser como um brigadeiro, tranças, anel, ou outro de sua preferência.
Coloque num tabuleiro untado, deixando algum espaço entre eles.
Leve a forno médio, por aproximadamente 10 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/29678-biscoito-de-mel.html

Tem um sabor acentuado a mel. Uma delícia!

Tarte de Uvas

 

Esta receita foi retirada de um livro já com alguns anitos, "As Receitas do Sítio do Costume" (Pingo Doce)

Para a massa:

180 g de farinha sem fermento
50 g de manteiga ou margarina
1 ovo inteiro
2 gemas
1 colher (sopa) de açúcar
1 limão
1 pitada de sal

Para o recheio:

300 g de uvas (pode misturar brancas e pretas)
4 gemas de ovos
3 colheres de sopa de açúcar
50 g de farinha maizena
6 dl de leite
2 colheres (sopa) de vinho moscatel ou outro licor
4 colheres (sopa) de geleia de fruta (usei compota de uva)

Preparação da massa:
Misture a farinha com o sal e o açúcar. Junte a raspa da casca de limão e a manteiga em pedacinhos. Desfaça-a com os dedos, trabalhando a massa rapidamente. Junte as gemas, o ovo inteiro e incorpore. Faça uma bola com a massa. Envolva-a em papel aderente e deixe repousar por 30 minutos no frigorífico.
Numa superfície lisa, espalhe um pouco de farinha. Estenda a massa com o rolo e cubra com ela uma forma de tarte com 23 cm de diâmetro.
Pique com um garfo o fundo da tarte para não enfolar e leve ao forno quente, cerca de 15 minutos.

Preparação do recheio:
Bata as gemas com o açúcar. Dissolva a farinha num pouco de leite frio. Misture com as gemas até formar um creme homogéneo, sem grumos.
Leve o restanteleite ao lume. Deixe levantar fervura. Junte-lhe o creme e mexa até engrossar.
Retire e deixe arrefecer um pouco, deitando-o depois na forma de tarte.
Lave os bagos de uvas e enxugue-os bem.
Quando a massa já estiver bem fria, disponha sobre ela os bagos de uva.
Dissolva, então, a geleia com o vinho moscatel (ou outro licor) diluído num pouco de água e leve ao lume mexendo sempre.
Retire do lume e com um pincel de culinária cubra toda a superfície da tarte.

Nota: Utilizei uma base de massa quebrada, em vez da massa acima descrita, pois, para além de ter facilitado a tarefa ficou igualmente...

deliciosa, cremosa, fresca!

Baguetes

Estas baguetes ficam uma delícia, super estaladiças e macias. Acho que a partir de agora não vou precisar comprar pão, pois, está a resultar tão bem..., mesmo sem recorrer à máquina de fazer pão que, aliás não tenho. Retirei a receita de um site alemão que tem receitas deliciosas de pão (apetece-me começar numa ponta acabar na outra) eheheheheh

Acabadinhas de sair do forno!

 

Ingredientes:
(4 baguetes)

1 kg farinha de trigo sem fermento
2 saquinhos de fermento em pó
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
500 ml de água morna
1 ovo

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num alguidar e amassar até obter uma massa que não se agarre à mãos e para isso tem de ir colocando farinha e amassando. Depois é só deixar repousar a massa cerca de 30 m num local quente e longe de correntes de ar.

Após a massa ter levedado dividir a mesma em 4 partes e enrolar fazendo baguetes com o tamanho pretendido. Pré-aquecer o forno a 200°C. Enquanto isso, deixar as baguetes mais 30 m de repouso. De seguida, antes de as colocar no forno pincele as baguetes com ovo e leve então a cozer durante cerca de 20m, ou até aprsentarem uma cor douradinha.

Optei por fazer metade da receita e por fazer as baguetes mais pequenas do que o habitual.

Dica útil: Para que o pão, ou neste caso, as baguetes fiquem estaladiças é só colocar um tabuleiro com água quente no forno ou borrifar o forno com água (usar o borrifador de plantas).

Logo que sairam do forno, não resisti em barrar uma fatiazinha com manteiga.

Divinal!